Experience a 4 mani: seconda reunion esclusiva tra Sangiovanni e Deleo
Secondo appuntamento con lo chef stellato Michele Deleo
Buona la prima per l’Experience a 4 Mani, la rassegna culinaria limited edition di Matteo Sangiovanni che mira ad attrarre gli appassionati e i gourmand all’interno del prestigioso spazio de Le Radici Experience a Battipaglia. Una serie di appuntamenti, ideati da Sangiovanni, in cui poter ammirare la vera passione e l’estro alla base di menu esclusivi scelti per l’occasione dai migliori chef stellati in Italia; in queste serate uniche la loro sapienza si armonizza alle visioni dello chef Matteo Sangiovanni, reinventando in sincrono contrasti e sapori. Uno spettacolo di processi che celebrano la materia prima prestandola ad un crescendo di lavorazioni e abbinamenti, sempre più ottimali.
Il primo appuntamento di marzo ha visto la presenza di Paolo Barrale, una stella Michelin del ristorante Aria. Tecniche e memorie delle tradizioni hanno guidato gli intenti e la professionalità dei due chef a confronto. Sangiovanni e Barrale, spalla a spalla, sono riusciti a dar vita a particolari evoluzioni che esaltano la cucina tradizionale ma che trasgrediscono le regole con sublimi e originali variazioni. Dosate, spesso inaspettate.
Il secondo appuntamento è con Michele Deleo, giovane chef di Tenuta San Domenico, un innato talento, distinto dalla personalità eccelsa. Una stella Michelin conquistata con il sorriso, l’umiltà e la verve tutta partenopea che si esprime al meglio nell’esplosione vulcanica della sua cucina.
Dal suo estro 3 delle 5 portate del menù d’eccezione di Experience a 4 mani: in particolare un antipasto, un secondo e un predessert.
Lo scampo arrosto, il finto zabaione di bufala, le cime di rapa piccanti e senape agrodolce, compongono le prime mise en place esclusive in un’atmosfera altamente suggestiva.
Il baccalà affumicato, con latte di cocco, funghi e karkadè, è il secondo proposto da Deleo in un perfetto equilibrio tra sapori diversi, eleganza e autenticità.
A conclusione il predessert “Come un Gin Fizz” racconta il suo determinante stile creativo e molto accurato.
Un’experience densa e ricca di contaminazioni in cui non manca l’apporto essenziale di Sangiovanni; le altre portate, a sua firma, completano il menu, come quel valore assoluto che alla fine attribuisce bellezza consapevole alla cucina esperienziale in cui lo chef ha sempre creduto fermamente.
