Chef Matteo Sangiovanni
Le Radici Experience è il luogo dove le radici più profonde hanno conquistato l’autenticità del gusto. Un percorso che conduce direttamente alle fondamenta della cucina dello chef Matteo Sangiovanni e del fine dining. Gli ambienti, intimi e riservati, ma sempre curati nei minimi dettagli, offrono la possibilità di lasciarsi guidare attraverso il gusto.
Due ricercati menu – uno di mare e uno di terra – sono il viaggio nella cultura tradizionale gastronomica italiana che propone Le Radici Experience. Una ricerca continua di quelle radici che hanno dato vita al buon nome della ristorazione italiana, accompagnata da una selezione di etichette provenienti dalle principali regioni vitivinicole.
Una nuova esperienza
ha messo radici qui.
la brigata
Matteo Sangiovanni
Chef
Francesco Grimaldi
Maître
Regala un percorso
a Le Radici Experience
1.
Da Pioppi a Castellabate
Il nostro benvenuto in Experience
Seppia – Combinazione tra crudo e cotto
Merluzzo – pomodoro, cipolle di Tropea, olive e capperi
Scampo – tortelli, mela annurca, carpaccio e caviale karaburun
Frutti di mare – riso “Riserva San Massimo”, rucola, pere, gel di limone e frutti di mare affumicati
Tonno rosso – in crosta con mille foglie bio del nostro orto
Prugne – con formaggi teneri e crumble di mandorle
€ 90,00
Oppure
Menu di 5 portate
senza le portate “Seppia” e “Frutti di mare”
€ 70,00
2.
Le Radici
Il nostro benvenuto in Experience
“Pomodori” “Mozzarella” “Melanzane”
Fois Gras – mela annurca, mille foglie bio e nocciole di Giffoni
Agnello – tagliolini “fatti in cucina”, porro, guanciale affumicato e nuvola di ragù
Oro Verde – riso “Riserva San Massimo”, rucola, pere, gel di limone e capperi
“Bufala” “Bufala ” – con ortaggi della piana del sele
Cioccolato, ananas e cocco
€ 80,00
Oppure
Menu di 5 portate
senza le portate “Foie Gras” e “Oro Verde”
€ 65,00
3.
Di Anno in Anno
Alcuni dei miei piatti storici possono essere selezionati a la carte,
con una scelta minima di 3 portate
(2016)
Foie Gras
mela annurca, mille foglie del nostro orto e nocciole di Giffoni
€ 28,00
(2018)
“Gambero” “ Gambero” “ Gambero”
€ 28,00
(2015)
Ravioli pomodoro, ricotta e basilico
€ 24,00
(2020)
Spaghettini “Pastificio Dei Campi”
zafferano locale, scorfano e asparagi di mare
€ 26,00
(2016)
L’agnello
scottato, in crosta, in porchetta
€ 32,00
(2015)
Triglia
con patate soffiate e insalatina bio
€ 28,00
(2019)
Cioccolato, ananas e cocco
€ 16,00
